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广州牛肉炒面

编辑:小豹子/2018-05-15 18:28

广州牛肉炒面的做法详细介绍

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分类标签:精品主食青少年食谱
菜品口味咸鲜味主要工艺熟炒
食材明细
牛里脊肉225克面条(富强粉)250克
芥蓝50克胡萝卜50克
大葱5克5克
酱油20克蚝油15克
白砂糖15克胡椒粉5克
江米酒5克淀粉(豌豆)35克
常用水10克鸡蛋清7克
色拉油10克

广州牛肉炒面的做法详细步骤

1. 牛里脊切薄片,用淀粉5克、水10毫升、鸡蛋清、色拉油凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)、酱油5克拌匀,腌入味后过油备用凤凰彩票娱乐平台(5557713.com);
2. 将芥蓝菜切段;
3. 胡萝卜切成水花片氽熟;
4. 面煮熟后沥干,入锅煎至表面呈金黄色,定型,装盘;
5. 炒香葱段、姜片,加入牛肉片、萝卜片及高汤500毫升、酱油15克、蚝油、白糖、胡椒粉、米酒炒匀,用淀粉水勾芡后,面上即可,旁边用芥蓝菜围边装饰。

广州牛肉炒面的做法小贴士

制作要诀:
此炒面中选用的面条为伊面,伊面原叫伊府面,是面中上品,伊面入炒锅时要以圆圈状子提动锅子,煎出来的面才会呈圆形状,才会好看,而油温要高,面才会香脆。 美食分享,让更多人知道